dc.contributor.author | Nóbrega, Thainara Cardoso | |
dc.date.accessioned | 2024-04-10T17:17:14Z | |
dc.date.available | 2024-04-10T17:17:14Z | |
dc.date.issued | 2024-01-26 | |
dc.identifier.citation | NÓBREGA, Thainara Cardoso. Visão prospectiva: tendências e perspectivas futuras na indústria de alimentos. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de São Carlos, Lagoa do Sino, 2024. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/19645. | * |
dc.identifier.uri | https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/19645 | |
dc.description.abstract | The food industry is a dynamic sector in constant evolution, characterized by the
adoption of new production methods, innovations in ingredients, and the release of
new products. One of the primary driving forces behind these changes is the
increasing demands of consumers, who continually seek improvements in terms of
taste, quality, and nutritional value of food. To meet these demands and ensure
customer satisfaction, companies employ various strategic tools to stay ahead in the
market and innovate their products. This entails understanding consumer expectations
and desires, not only regarding the products themselves but throughout the entire
production chain, from raw materials to final consumption. The aim of this study was
to analyze current trends in the food market through a literature review. The intention
is to create an informative and comprehensive material on market trends and
projections, aiming to provide insights for future innovation projects and research in
the food industry. During the analysis process, it became evident that consumer
demands have been recognized and implemented in the production chain, both in
large industries and startups. Issues such as ingredient and production process
sustainability have been considered, maintaining a focus on quality and often
substituting ingredients for healthier options. Concluding, there's a quest for new food
sources, primarily driven by environmental concerns and the growing world population,
emphasizing nutritional quality and formulation improvements. | por |
dc.description.sponsorship | Não recebi financiamento | por |
dc.language.iso | por | por |
dc.publisher | Universidade Federal de São Carlos | por |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | * |
dc.subject | Inovação | por |
dc.subject | Qualidade | por |
dc.subject | Saudabilidade | por |
dc.subject | Innovation | en |
dc.subject | Quality | en |
dc.subject | Healthiness | en |
dc.title | Visão prospectiva: tendências e perspectivas futuras na indústria de alimentos | por |
dc.title.alternative | Prospective vision: trends and future perspectives in the food industry | en |
dc.type | TCC | por |
dc.contributor.advisor1 | Silva, Thaís Jordânia | |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/4582114700719319 | por |
dc.contributor.advisor-co1 | Neves, Isabelle Cristina Oliveira | |
dc.contributor.advisor-co1Lattes | http://lattes.cnpq.br/3479449098249392 | por |
dc.description.resumo | A indústria de alimentos é um setor dinâmico em constante evolução, caracterizado
pela adoção de novos métodos de produção e inovações que promovem os
lançamentos de novos produtos. Uma das principais forças motrizes por trás dessas
mudanças são as crescentes demandas dos consumidores, que buscam
constantemente melhorias em termos de sabor, qualidade e valor nutricional dos
alimentos. Para atender a essas demandas e garantir a satisfação dos clientes, as
empresas adotam diversas ferramentas estratégicas para se manterem à frente do
mercado e inovarem em seus produtos. Isso implica compreender as expectativas e
desejos dos consumidores, não apenas em relação aos produtos em si, mas em toda
a cadeia produtiva, desde a matéria-prima até o consumo final. O objetivo deste
estudo foi analisar as tendências atuais no mercado de alimentos por meio de uma
revisão de literatura. Pretende criar um material informativo e abrangente sobre as
tendências e projeções de mercado, visando fornecer subsídios para futuros projetos
de inovação e pesquisas na área de alimentos. Durante o processo de análise, ficou
evidente que as demandas dos consumidores têm sido reconhecidas e aplicadas na
cadeia produtiva, tanto em grandes indústrias quanto em startups. Questões como a
sustentabilidade dos ingredientes e dos processos de produção têm sido
consideradas, mantendo o foco na qualidade e, muitas vezes, substituindo
ingredientes por opções mais benéficas para a saúde. Concluindo, há uma busca por
novas fontes de alimentos, impulsionada principalmente por preocupações
ambientais e pela crescente população mundial, atribuindo a qualidade nutricional e
melhorias de formulações. | por |
dc.publisher.initials | UFSCar | por |
dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS | por |
dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS | por |
dc.subject.cnpq | CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | por |
dc.publisher.address | Câmpus Lagoa do Sino | por |
dc.publisher.course | Engenharia de Alimentos - EAl-LS | por |