Browsing Programas de Pós-Graduação by Advisor "Pimentel Filho, Natan de Jesus"
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Qualidade do leite e efeito do processamento sobre a segurança microbiológica do Queijo Porungo
(Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia e Monitoramento Ambiental - PPGBMA-So, Câmpus Sorocaba, 30/07/2024)Porungo is a traditional artisanal cheese produced in the southwestern region of São Paulo state. Although the milk used in its production is not thermally treated, which could pose a risk of pathogen contamination, the ...