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Avaliação da fermentação alcoólica extrativa em diferentes temperaturas com remoção de etanol por arraste com CO2
Veloso, Ivan Ilich Kerbauy (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQ, Câmpus São Carlos, 23/02/2023)By reducing the fermentation temperature, the inhibitory effect of ethanol is also reduced, resulting in wines with higher ethanol contents, but with a significant decrease in ethanol productivity, due to the negative ... -
Modelagem e otimização da fermentação alcoólica em batelada alimentada a baixa temperatura
Veloso, Ivan Ilich Kerbauy (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQ, Câmpus São Carlos, 22/02/2019)The effect of product inhibition on yeast hinders the production of wine with ethanol concentration above 80.0 g L-1 (~10 °GL) in the industrial ethanol production process commonly performed at 34 °C. Lowering the fermentation ...