Listar Química - PPGQ por autor "Esteves, Rafael Rodrigues"
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Avaliação por RMN de alta resolução da presença de cereais não maltados na produção de cervejas
Esteves, Rafael Rodrigues (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Química - PPGQ, Câmpus São Carlos, 16/07/2020)Statistics show that beer is the most widely consumed alcoholic beverage in the world and it is made up of water, barley malt, hops and yeast as main ingredients. The use of non-malted cereals in beer production is common ...