Browsing by Subject "Fermentação a baixa temperatura"
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Modelagem e otimização da fermentação alcoólica em batelada alimentada a baixa temperatura
(Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQ, Câmpus São Carlos, 22/02/2019)The effect of product inhibition on yeast hinders the production of wine with ethanol concentration above 80.0 g L-1 (~10 °GL) in the industrial ethanol production process commonly performed at 34 °C. Lowering the fermentation ...