Browsing by CNPq Subject "CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::PADROES, LEGISLACAO E FISCALIZACAO DE ALIMENTOS"

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    • Análise de qualidade agronômica, físico-química e sensorial em couves de folha crespa cultivada com fertilizantes orgânicos 

      Pimenta, Daniella Martins (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, Câmpus Araras, 31/03/2020)
      The aim of this work was to evaluate the influence of organic fertilizers on the agronomic, physicochemical and sensory characteristics of curly kale (Brassica oleracea L. var. acephala, Darkibor). The treatments were: A, ...

    • Insetos comestíveis como fonte proteica alternativa 

      Ferraz, Lucas Previtali (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, , Câmpus Lagoa do Sino, 23/04/2021)
      The world population and demand for food are expected to have considerable growth in the next 30 years. In such case, the food could not be sufficiently supplied with sustainability. Therefore, edible insect proteins have ...

    • Queijo artesanal Porungo: melhorias na produção e qualidade microbiológica 

      Cardoso, Maria Luiza (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, , Câmpus Lagoa do Sino, 11/05/2021)
      Porungo cheese is a product traditionally present in the southwest region of São Paulo with its own characteristics of mozzarella cheese. During the manufacture of Porungo cheese, a microbiota naturally present in milk, ...

    • Registro de alimentos com alegações de propriedades funcionais no Brasil: uma revisão 

      Mendes, Ana Júlia Rodrigues (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, , Câmpus Lagoa do Sino, 15/08/2023)
      The functional food and beverage market has been growing in recent years due to the concern of consumers with health and quality of life. Therefore, food industries are increasingly investing in products that bring functional ...

    • Caracterização físico-química e sensorial de melados comerciais de cana-de-açúcar 

      Vicentini-Polette, Carolina Medeiros (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, Câmpus Araras, 05/02/2019)
      The sugarcane syrup production is one of the ways to benefit sugarcane and, at the same time, to provide the small rural producer with a safe income source. It is of great importance that the artisanal and cultural product ...