Browsing by Subject "Meat tenderness"
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Controle epigenético da expressão do gene CAST, relacionado à maciez de carne em bovinos de corte
(Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Genética Evolutiva e Biologia Molecular - PPGGEv, , 02/08/2013)The Meat tenderness, a trate of economic importance in animal production, is influenced by the intensity of the degradation of myofibrillar proteins in post-mortem. The μ-calpain is the main enzyme responsible for ... -
Identificação de redes gênicas de coexpressão e dos mecanismos regulatórios associados à composição mineral e qualidade de carne em bovinos
(Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Genética Evolutiva e Biologia Molecular - PPGGEv, Câmpus São Carlos, 11/10/2019)Meat quality and mineral composition are complex traits genetically regulated. Growing evidence suggests that minerals play a central role in regulatory and physiological functions related to meat tenderness and fat ...