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Utilização de cogumelos e seus subprodutos no desenvolvimento de produtos cárneos
(Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, , Câmpus Lagoa do Sino, 09/03/2023)Meat products, foods widely consumed in Brazil and worldwide, have several components relevant to health, such as fatty acids, minerals (especially iron), vitamins such as B12 and proteins of high biological value. However, ...