Browsing Engenharia de Alimentos - EAl-LS by Author "45d45605-b598-4f8f-9928-88d71f46bd0c"
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Impacto do uso de realçador de sabor obtido de subproduto de cogumelo sobre a qualidade de hambúrguer bovino com redução de sódio
França, Fabiana (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, , Câmpus Lagoa do Sino, 22/03/2021)Sodium has essential functions in the body, but its excessive ingestion can cause a series of chronic diseases, such as hypertension and cardiovascular problems. Due to this, the demand for low-salt meat products is ...