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Sacarificação e isomerização simultâneas de dextrina na produção de xarope de frutose por ação sinérgica de CLEAs magnéticos de amiloglicosidase e Sweetzyme®
Fonseca, Murilo Amaral (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQ, Câmpus São Carlos, 25/07/2019)High fructose syrup is a sweetener widely used as a substitute for sucrose by the food and beverage industry. It has many advantages such as relative sweetness superior to sucrose, high solubility, crystallization resistance ... -
Avaliação da produção de xilo-oligossacarídeos a partir de casca de soja
Fonseca, Murilo Amaral (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQ, Câmpus São Carlos, 30/03/2015)Xylooligosaccharides (XOS) are short-chain polymers of xylose (2 to 7 units) which can be produced by enzymatic hydrolysis of the xylan from the lignocellulosic feedstocks. XOS have a great potential as probiotic ...