• Análise e modelagem da síntese enzimática de galacto-oligossacarídeos 

      Schultz, Guilhermina; http://lattes.cnpq.br/6565060554031053 (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQ, Câmpus São Carlos, 31/03/2016)
      Galactooligosaccharides are indigestible oligosaccharides with recognized prebiotic capacity. They can be synthesized enzymatically from lactose-rich substrates using the β-galactosidase enzyme by means of a kinetically ...