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Evolução da forma e encolhimento de um sistema gel durante a secagem por convecção forçada
(Universidade Federal de São Carlos, 2003-09-05)
Knowledge of the shape evolution and shrinkage of a spherical gel system during drying by forced convection significantly enhances the understanding of this process under the vision of the transport phenomena. This work ...
Modelagem matemática do processo de secagem, por convecção forçada, de sistemas simuladores de alimentos esféricos e deformáveis
(Universidade Federal de São Carlos, 2007-09-05)