Browsing Centro de Ciências e Tecnologias para a Sustentabilidade - CCTS by Subject "Raw Milk Artisanal Cheese"
Now showing items 1-1 of 1
-
Bioprospecção de bactérias láticas isoladas do soro-fermento de queijo Porungo com potencial tecnológico
(Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia e Monitoramento Ambiental - PPGBMA-So, Câmpus Sorocaba, 28/07/2023)Artisanal dairy products often harbor an unknown microbiota due to traditional methods and the use of milk from animals kept by producers. In light of this, elucidating the existing microbial structure through genome ...