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Desenvolvimento de um sistema de produção recombinante de uma cistatina em uma linhagem industrial de Saccharomyces cerevisiae
(Universidade Federal de São Carlos, 2011-09-09)
Saccharomyces cerevisiae is the most important microorganism used in alcoholic fermentation process. A strain of Saccharomyces cerevisiae widely used to produce alcohol in Brazil is the PE-2, due to its high fermentation ...
Seleção e caracterização molecular e fermentativa de leveduras personalizadas para a produção de vinhos brasileiros
(Universidade Federal de São Carlos, 2022-03-04)
Brazilian wine production has been standing out with high quality awarded wines around the world. However, major changes are still needed so that our country can compete with other wineries in the world. Among them, we can ...