Eletroforese capilar aplicada na análise de amostras alimentícias: revisão bibliográfica

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dc.contributor.advisor1Moraes, Fernando Cruz de
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8597473049054728
dc.contributor.authorConde, Pedro Volponi
dc.date.accessioned2026-10-26T13:56:13Z
dc.date.issued2026-09-25
dc.description.abstractThis study aims to perform a literature review on the analytical performance of the capillary electrophoresis (CE) technique for the separation and quantification of compounds that can affect the quality of food products, such as taurine, caffeine, methylxanthines, sucrose, tartrazine, and Sunset Yellow FCF. The proposed methodology is based on the analysis of the principles of capillary zone electrophoresis (CZE) and micellar electrokinetic chromatography (MEKC), highlighting their versatility, speed, and the use of different detection systems, such as direct and indirect ultraviolet-visible (UV-Vis) spectrometry, fluorescence, and capacitively coupled contactless conductivity detection (C4D). A total of 30 scientific articles (five per analyte), published between 1995 and 2024, were selected based on their analytical relevance, diversity of separation/detection systems, and direct applicability to real food matrices. This literature review shows that CE can be an analytical tool for the quality control of these products.eng
dc.description.resumoO presente trabalho tem como objetivo realizar uma revisão bibliográfica sobre o desempenho analítico da técnica de eletroforese capilar (EC) para a separação e quantificação de compostos que podem interferir na qualidade de produtos alimentícios, como taurina, cafeína, metilxantinas, sacarose, tartrazina e amarelo sunset FCF. A metodologia proposta baseia-se na análise dos princípios da eletroforese capilar de zona (ECZ) e da cromatografia eletrocinética micelar (MEKC), destacando sua versatilidade, rapidez e a utilização de diferentes sistemas de detecção, como espectrometria ultravioleta (UV-Vis) direta e indireta, fluorescência e condutividade sem contato (C4D). Foram selecionados 30 artigos científicos (cinco por analito), publicados entre 1995 e 2024, com base na sua relevância analítica, diversidade de sistemas de separação/detecção e aplicabilidade direta em matrizes alimentícias reais. Esta revisão bibliográfica demonstra que a EC constitui uma ferramenta analítica para o controle de qualidade desses produtos.por
dc.description.sponsorshipNão recebi financiamento
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14289/24890
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Federal de São Carlos
dc.publisher.addressCampus São Carlos
dc.publisher.centerCentro de Ciências Exatas e de Tecnologia - CCET
dc.publisher.courseQuímica - Q
dc.publisher.initialsUFSCar
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectEletroforese capilarpor
dc.subjectProdutos alimentíciospor
dc.subjectCafeínapor
dc.subjectTaurinapor
dc.subjectMetilxantinaspor
dc.subjectAçúcarespor
dc.subjectTartrazina (E-102)por
dc.subjectAmarelo Sunset FCF (E-110)por
dc.subject.cnpqCIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
dc.subject.ods3. Saúde e Bem-Estar
dc.subject.ods9. Indústria, Inovação e Infraestrutura
dc.subject.ods4. Educação de Qualidade
dc.titleEletroforese capilar aplicada na análise de amostras alimentícias: revisão bibliográficapor
dc.title.alternativeCapillary electrophoresis applied to the analysis of food samples: a bibliographic revieweng
dc.typeTCC

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