Browsing Teses e dissertações by Advisor "72223913-4813-4aaa-b4da-dfab324e4733"

Now showing items 1-5 of 5

    • Elaboração de farinhas e biscoitos com resíduos da agroindústria familiar da região de Araras 

      Gaspar, Phillipe Bulgakov (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, Câmpus Araras, 08/05/2020)
      Studies indicate that food waste in Brazil reaches 26 million tons per year, being able to feed about 35 million people, with 60% of the urban waste generated being of food origin. Family agribusinesses produce minimally ...

    • Agregação de valor nutricional e sensorial em rapaduras artesanais 

      Joseph, Djalou (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, Câmpus Araras, 28/11/2017)
      Rapadura is a traditional product made from sugar cane juice (Saccharum officinarum L.). It is very popular in Latin America and the Caribbean, particularly in Haiti, where it is commonly used by the rural population. It ...

    • Avaliação físico-química e sensorial de caldo de cana-de-açúcar 

      Soares, Eduardo Alessandro (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, Câmpus Araras, 21/03/2017)
      This study aimed to evaluate the physicochemical and sensory characteristics of sugarcane juice (garapa) of seven varieties RB (Republic of Brazil) and correlate agronomic important aspects for obtaining garapa. The garapas ...

    • Quinoa e amaranto: aspectos gerais, hábito de compra e consumo e cinética de hidratação dos grãos 

      Schmidt, Davi (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, Câmpus Araras, 31/03/2021)
      Quinoa (Chenopodium quinoa) and amaranth (Amaranthus spp.) are pseudocereals with elevated nutritional and functional qualities. The first chapter presents a review of the literature on quinoa and amaranth, highlighting ...

    • Hidrólise enzimática na fabricação de melado de cana-de-açúcar 

      Emídio, João Expedito (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, Câmpus Araras, 18/02/2016)
      The objective of this study was to evaluate the production of sugar cane syrups using enzymes of Saccharomyces cerevisiae from bakery yeast. The effect of theconcentration of yeast, reaction time and temperature for the ...