Browsing Teses e dissertações by Subject "Atributos"

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    • Efeito do armazenamento no perfil sensorial do açúcar mascavo 

      Souza, Yara Karolina Moura de (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, Câmpus Araras, 26/05/2023)
      The stability and quality of sugar during storage are related to microbiological and physicochemical parameters. Due to its production process, raw sugar typically has higher moisture content when compared with other sugars. ...

    • Qualidade microbiológica, físico-química, instrumental e sensorial de marcas de açúcares mascavo 

      Silva, Rodrigo França da (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, Câmpus Araras, 19/04/2017)
      The present work aimed to evaluate the microbiological, physical-chemical, instrumental and sensory quality of brown sugar brands in order to produce data on the identity of this product. We analyzed 15 brands, obtained ...