Browsing Teses e dissertações by Subject "Cachaça"

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    • Cachaça orgânica: qualidade e influência dos métodos de preparo da matéria-prima 

      Silva, João Henrique do Nascimento e (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, , 24/05/2012)
      This work aimed to evaluate the physical-chemical and acceptance of sugarcane spirit produced with juice originated from different preparations of organic sugarcane. It was used the sugarcane variety RB867515 in the following ...

    • Influência do tipo de fermento e do envelhecimento sobre a qualidade da cachaça artesanal orgânica 

      Gabriel, Afra Vital Matos Dias (Universidade Federal de São Carlos, UFSCar, Programa de Pós-Graduação em Agroecologia e Desenvolvimento Rural - PPGADR-Ar, , 28/06/2010)
      The current market of artisanal cachaça has growing continuously in the last years, especially in the last decade. This is a result of governmental programs to stimulate low-scale producers, which correspond to 30% of the ...